Главная > Составные элементы кормов > Сырой жирСырой жир Жиры, или триглицериды — природные органические соединения, полные сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот. Входят в класс липидов.
Сырой жир включает все растворимые в органических растворителях вещества:
- жиры,
- воски,
- смолы,
- свободные жирные и смоляные кислоты,
- эфиры этих кислот,
- высокомолекулярные спирты,
- фосфатиды,
- альдегиды,
- кетоны и др.
В производственной практике обычно определяют «сырой жир», под которым подразумевают всю совокупность нелетучих веществ, извлекаемых из исследуемого продукта эфиром или другим растворителем. В качестве растворителя чаще всего применяют серный (этиловый) эфир в связи с его доступностью, легкой очищаемостью и большой летучестью.
|